-INTRODUCCION:
Crustáceos, nombre común de los miembros de un subfilo de artrópodos fundamentalmente acuáticos, dotados de mandíbulas y dos pares de antenas, como el cangrejo, la langosta y la quisquilla. Se encuentran entre los animales de mayor éxito, ya que dominan los mares, en gran medida como los insectos dominan la tierra. Posiblemente, los animales más abundantes del mundo sean los crustáceos marinos pertenecientes a la subclase Copepoda que incluye a los copépodos, componentes importantes del zooplancton marino. Los crustáceos también han tenido éxito en el agua dulce; unos pocos, como la cochinilla, son también abundantes en medios ambientes terrestres húmedos. Aunque la mayoría son pequeños, tienen gran variedad de formas corporales y hábitos, como los pertenecientes a la clase que incluye a invertebrados de mayor tamaño, como la langosta, que llega a alcanzar los 60 cm de longitud, y el cangrejo araña, con una envergadura de 3,6 m de extremo a extremo de las patas. El subfilo contiene unas 30.000 especies conocidas.
Clase de artrópodos de respiración branquial, cubiertos generalmente de un caparazón duro o flexible y con dos pares de antenas: los cangrejos y las langostas son crustáceos.
Más del 80% de todas las especies animales que conocemos son artrópodos. Puedes encontrarlos en casi todos los lugares del mundo. Algunos viven en el agua, tanto en los océanos, como en los ríos o en los lagos; otros habitan en el medio terrestre, y también hay artrópodos parásitos, que viven en el cuerpo de otros animales.
Los artrópodos pertenecen a un grupo de animales conocidos como invertebrados, porque no tienen columna vertebral. Sin embargo, presentan el cuerpo cubierto por una especie de piel dura e impermeable, formada por una sustancia que recibe el nombre de quitina (un compuesto similar al que hay en las uñas).
Tienen el cuerpo dividido en dos o tres partes. Tienen cuatro antenas y diez patas o más. Casi todos los crustáceos viven en el mar.
Hoy en dia, la mayoria de los especialistas consideran que los crustáceos han evolucionado de forma independiente desde hace millones de años, aunque haya muchas semejanzas entre ambos grupos, como son los cuerpos segmentados, los miembros articulados y el esqueleto externo duro, o caparazón, que mudan de vez en cuando según va creciendo el animal.
¿CÓMO SON LOS INVERTEBRADOS?
La mayoria de los animales que habitan en nuestro planeta son invertebrados. Pueden ser de muchos tamaños y formas. Casi todos los invertebrados son pequeños: algunos son tan diminutos que no se pueden ver a simple vista; hay que observarlos con la ayuda de un microscopio. Otros, como los calamares gigantes, pueden alcanzar hasta 18 metros de longitud y más de 2.000 kg de peso.
Los invertebrados se diferencian de los mamíferos, las aves, los peces, los anfibios y los reptiles en que no tienen esqueleto interno con columna vertebral. Sin embargo, algunos de ellos, como los cangrejos o los caracoles, cuentan con conchas o caparazones muy duros que protegen sus cuerpos. Los artrópodos, como las arañas y los insectos, son invertebrados que tienen el cuerpo protegido por una piel dura. Otros invertebrados, como los gusanos o las medusas, tienen el cuerpo blando y no poseen ninguna cubierta protectora.
¿DÓNDE VIVEN?
Se pueden encontrar invertebrados en multitud de sitios, desde desiertos y bosques hasta cuevas o las zonas marinas más profundas. El plancton de los lagos y los océanos está formado por multitud de invertebrados diminutos que sirven de alimento a peces, ballenas y otros animales.

Centollo
Los centollos son crustáceos de caparazón grueso y abombado. El primer par de patas tiene pinzas grandes y afiladas y las otras patas terminan en una fuerte garra. Es una especie comestible.
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